Unter den Brixner Lauben

Das Restaurant
mit durch­gehend warmer Küche

Restaurant Fink Südtirol Italien
Restaurant Fink Südtirol Italien Familie Fink Hinteregger

Familie Fink-Hinteregger

Die neue Generation beim Fink

Was wir heute tun, entscheidet darüber, wie die Welt morgen aussieht.

Marie von Ebner-Eschenbach

Es ist nicht mehr alles wie es immer war und das ist gut so.
Petra & Florian führen das Restaurant in 4. Generation. Sie legen großen Wert darauf, den natürlichen Kreislauf der Natur zu respektieren und nachhaltig zu wirtschaften. Jedes Gericht und Getränk wird sorgfältig gewählt, nach Produkten und Zutaten gesucht, die kurze Transportwege zurücklegen, fair produziert werden und saisonal passen.
Wir freuen uns auf Sie!

Restaurant Fink Südtirol Italien Unterschrift Familie Fink Hinteregger

Chef Florian Fink

Chef und Chefkoch

Meine Südtiroler Küche

(C) Hannes Niederkofler - Florian Fink

Unsere Klassiker

Südtiroler Lieblings-Gerichte

Die Schlutzer sind ein traditionelles Südtiroler Gericht. Die deutsche Bezeichnung leitet sich vom in Südtirol gebräuchlichen Wort schlu(t)zen her, was so viel wie „gleiten“, „rutschen“ bedeutet. Sie werden aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt und traditionell mit Topfen & Spinat gefüllt.

Unsere Wein-Philosophie

100 % Südtirol

Südtirol zählt zu den kleinsten Weinanbaugebieten Europas, besticht aber durch seine Vielfalt und die günstigen klimatischen Bedingungen. Die reizvolle Reben­landschaft vor der Kulisse schneebedeckter Gipfel steht für außer­gewöhnliche Weine. Die fruchtbare Landschaft wurde über mehrere Jahrhunderte von vielen Generationen fleißiger Bauern­familien sorgfältig bearbeitet, wunderbar veredelt und das Landschaftsbild entscheidend
geprägt.

2021 - Mitterflitzhof Villnöss

Jedes Ei von einem glücklichen Huhn

All unsere Produkte und Gerichte werden ab sofort 100 % mit Eiern gefertigt, die von glücklichen Hühnern stammen. Diese leben auf dem Bauernhof in Villnöss, mit bester Aussicht auf die Berg­kulisser der Geisler.

Im Interview

Seniorchefin Antonia

Über Brennnesseln aus dem Wald, den Mix aus Bauernküche und mediterranen Einflüssen – und über mündige Gäste.

Die Knödel warten nicht!

Antonia Fink

Großvater Hans Fink

Kaffee-Rhapsodie

Volkskundler & Mundartdichter (1912-2003)

Kommt ein Gast in unser Land, wird er häufig überrannt, nicht von Damen, nein von Namen, die vom Süden zu uns kamen….

Volkskundler & Mundartdichter (1912-2003)

Das Restaurant in Brixen

Authentisch & Gut

Vom Einfachen das Beste!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch Fam. Fink-Hinteregger & Team