Vom Einfachen das Beste…ob Gemüse, Obst, Fleisch, Wein oder Getreide, alles wird sorgfältig ausgewählt nach bester Qualität und Saisonalität. Produkte der jeweiligen Saison haben Vorrang. So gestalten wir unsere Speisekarte für Sie der Jahreszeit entsprechend. Im Frühling und im Sommer mit Gerichten aus frischen Kräutern, Beeren und Salaten, im Herbst mit Kürbis, feinen Wildgerichten und Kastanien, im Winter mit Gerichten vom Pusterer Erdäpfel, fermentiertem Gemüse und eingelegten Früchten.